当前正值野生菌生长旺季，为防范误采误食有毒野生菌引发的食品安全事故，切实保障人民群众生命健康安全，现就加强野生菌中毒防控工作通告如下：

一、强化个人防范，严守家庭安全防线‌

‌严禁擅自采食。‌个人及家庭应坚决杜绝侥幸心理，严禁擅自采食来源不明或辨识不清的野生菌品种，尤其警惕颜色鲜艳、形态异常、霉变或幼嫩难辨的疑似毒菌。

‌规范加工食用‌。家庭烹饪野生菌时，须做到“三不两确保”：不凉拌生食、不混合加工、不配酒食用；确保单一品种加工、确保高温熟制（沸水保持15分钟以上）。

‌二、压实各方责任，防范群体性中毒风险‌

全州学校（含托幼机构）、养老机构、医疗机构、建筑工地、旅游景区、婚丧宴席等集体供餐场所，一律禁止采购、加工野生菌（含干制品）。

‌餐饮服务单位全流程管控‌。餐饮服务经营者须严格落实“三查一留”制度：查货源（仅采购可溯源菌类）、查加工（按规范流程烹制）、查风险（制定应急预案）；每批次野生菌菜品需留样125克以上并冷藏保存48小时。

部门协同落实全环节监管。‌林草部门‌要在野生菌集中生长区域设置警示标识，加强采摘人员管理。市场监管部门要强化日常巡查，压实餐饮服务单位、市场开办方等主体责任，严查违规销售行为。相关行业主管部门应加强监督检查，对集体供餐场所违规采购加工野生菌行为依法从严处理。各部门应协同开展宣传教育活动，重点普及有毒菌类识别及急救知识，全面提升群众风险防范意识和自救能力。

‌三、健全应急救治体系，保障生命健康安全‌

食用野生菌后，若出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、幻视幻听等疑似食物中毒反应时，应立即前往附近具备条件的正规医疗机构就诊。

各级卫生健康部门要建立分层诊疗机制，基层医疗机构开通24小时急救绿色通道，对疑似中毒患者第一时间实施催吐、洗胃等预处理；确诊为毒菌中毒者，须立即转诊至具备血液净化及重症救治能力的三级综合医院。

医疗机构接诊中毒病例后，应按规定及时向属地卫生健康部门（疾控中心）报告；相关部门应联合开展溯源调查，封存问题食材并送检鉴定。

各级各部门要加强应急防范，及时处置各类食品安全事故。对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制，要加强信息互通、协同联动和应急处置，确保人民群众饮食安全。

文山州人民政府食品安全委员会

2025年5月8日