新春走基层 | 年夜饭来了！文山市这家餐厅多个套餐等你来挑

春节将至

年味越来越浓了

随着疫情防控措施优化

最能体现生活味道的

餐饮业也迎来了“烟火蒸腾”

年关已近，文山市各大酒店、餐馆趁着消费复苏，纷纷推出特色年夜饭，满足市民就餐需求。

1月18日，记者来到敖源餐饮文化有限公司（敖家花园餐厅）采访了解到，该公司推出1599元（15个菜品）、2199元（20个菜品）、2699元（23个菜品）三个年夜饭套餐标准。

鱼代表“年年有余”，八宝饭寓意团团圆圆、甜甜蜜蜜，红烧肉寓意来年日子红红火火、富裕十足……为了让人们不仅能吃到营养、健康、美味的佳肴，还能吃出喜庆、祥和、团圆的年味，公司精心准备了汽锅清汤献鸡、红烧肉、扣肉、八宝饭、酸辣全鱼等特色菜品，这些菜品包括本地菜、川菜等，能够满足不同地方的客人的口味。

据公司相关人员介绍，公司餐店可接待84桌近1000人就餐，每桌就餐人数8至20人不等，截至记者发稿前，已预订年夜饭37桌，其中，在店25桌，外卖12桌。

以下是敖家花园餐厅两道特色菜肴的烹饪过程。第一道菜是三七汽锅鸡。先是在将切成块的土鸡放入汽锅内，再放上三七根及姜片，然后把调制汤倒入，蒸半个小时左右即可出锅。

第二道菜是酸辣全鱼。先是在青鱼身上划几刀，然后下油锅煎炸备用。然后煮酸汤，放入各种调料，待汤沸腾后放入鱼慢煮数分钟，出锅后撒上数片新鲜薄荷叶即可上桌。

（李正兴 熊明刚）