节日期间餐饮食品安全风险预警

近期我州持续高温，各类病原微生物繁殖活跃，食物中毒和食源性疾病多发易发，加之“五一”节将至，各类集体性聚餐活动增多，为保障节日期间人民群众的饮食安全，文山州市场监督管理局发布如下预警提示：

（一）严格每日晨检。从事接触直接入口食品的从业人员应取得健康证明后方可上岗。患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，应立即离开工作岗位，待查明原因、并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

（二）预防食物中毒。严禁任何单位、各级各类食堂、餐饮单位和个人加工、出售、食用以草乌、附子等毒性中药材为原料的食品（包括自行配制的药酒及其他食品）。加工食品要烧熟煮透，冷藏或过夜的熟食、剩饭剩菜要妥善保存，再次食用前一定要确认食物未变质，彻底加热后再食用。不同的食材在保存或加工时应做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染，提倡使用公筷公勺。

（三）注重饮食均衡。合理搭配谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果等多种食物；注意饮食清淡，少吃油炸、烧烤食物；不要暴饮暴食、过量饮酒，以免引起胃肠功能失调或其他疾病。加工畜禽肉时，砧板、菜刀要清洗干净、生熟分开，尤其是加工生鲜水产品和生肉类食品后，务必将砧板洗净晾干，以免污染其它食物。不吃未经彻底煮熟的肉。

（四）谨慎消费白酒。消费者应通过合法渠道购买正规厂家生产的白酒，选购时要查看标签内容是否齐全，并索取票据。不要购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址等来源不明的散装白酒。家庭自酿酒严禁对外出售。

（五）制止餐饮浪费。餐饮服务经营者要严格落实主体责任、开展自查自纠，完善管理措施、做好科学备餐，细化节约举措、引导合理点餐，创新服务方式、倡导文明消费，争做抵制浪费的“推动者”；单位食堂要争做珍惜粮食的“带动者”；广大消费者要做抵制餐饮浪费行为的传播者、实践者和示范者，争做“光盘行动”的“践行者”。

一旦发生疑似食物中毒，要立即到就近的正规医疗机构进行救治，不要乱服药物，以免延误病情；同时立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验；并及时拨打投诉举报电话：12315，以便得到及时调查处理。

文山州市场监督管理局

2023年4月26日