文山市“三个着力”提升餐饮服务环境卫生

为助推全国卫生城市创建，提升全市群众生产生活环境，文山市采取有效措施，全面开展餐饮服务单位环境卫生整治工作，成效明显。   

着力推进环境卫生全面整治。督促餐饮单位指定卫生清洁专员，定期开展就餐区域清洗消毒，按日检查后厨灶台、台面地面及排水沟等清洁情况，责令餐饮单位立即整改脏乱差问题，对拒不整改或整改不到位的，责令其停业整改，直至达到要求，确保餐馆后厨长期保持清洁卫生，灭鼠、灭蚊、灭蝇和灭蟑等病媒生物防制设施达到标准。

着力推进餐饮行业卫生达标。重点督促中大型餐馆参照《云南省公共洗手设施建设技术指南》等政策标准，新建或者改造洗手设施；督促餐馆严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》和“明厨亮灶”要求，建立健全后厨卫生清洁、从业人员管理、定期消毒制度；鼓励餐馆主动提供公筷、公勺，并从材质、形状、规格、标识等方面予以区分，为公众健康卫生就餐创造条件。

着力打造餐馆卫生标准亮点。结合城区餐饮服务单位分布实际情况，选定西华路、民族村餐饮单位作为“净餐馆”专项行动整治试点，实行辖区监管所负责制，压实试点推进工作责任；先后开展5期培训，对两个试点区域及光大、新平、金石路等片区393户餐饮服务单位负责人开展现场指导，增强餐饮单位负责人“净餐馆”认识和能力；充分借助微信群、工作群等网络平台，实时开展餐饮问题整改现场指导，促进整改工作实效。

目前，全市共发放“净餐馆”告知书3274份，提出餐馆整改意见3234条，发出整改通知书926份，全市已实现明厨亮灶达标1823个，实现“七个达标”达标289个，基本整治规范640个，全市持健康证上岗8081人，基本达标的餐饮服务单位正逐步录入“云南省市场监管一体化应用平台”向社会公示。民族村和西华路餐饮服务单位试点也已取得初步成效。该项工作还在持续落实中。  

（州市场监督管理局办公室）